Рибай — наиболее известный стейк в мире. Нарезается из отруба говядины толстый край с 5 по 12 ребро животного. Очень мягкое и нежное мясо с прослойками мраморного жира, тающими во время приготовления и придающими стейку восхитительный вкус и аромат. Средний вес 350 - 400 грамм.